YUMURTA VE ISPANAK SALATASI
5
yumurta (katı haşlanmış)
350 gr taze
ıspanak (yıkanıp, kökleri kesilmiş ve süzülmüş)
1 kahve kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
1/2 kahve kaşığı pul kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı hardal
1 büyük diş
sarımsak (dövülmüş)
1/4 su bardağı sirke
1/2 su bardağı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı
limon suyu
1 küçük yeşil salata (yıkanıp, yaprakları ayrılmış)
8 büyük kırmızı turp (yıkanıp, 1 ayıklanmış ve ince dilimlenmiş)
1 çorba kaşığı taze
soğan (ince kıyılmış)
1 küçük yeşil dolmalık
biber (çekirdekleri temizlenip, ince doğranmış)
Küçük bir kasede kara
biber, tuz, pul kırmızı
biber ve hardalı karıştırınız. Yumurtaları ortadan 2'ye kesip, sarılarını bir çay kaşığıyla çıkarttıktan sonra, tahta kaşığın tersiyle ezerek bir tel süzgeçten hardallı karışımın içine geçiriniz. Sarımsağı ekleyip, birkaç kez karıştırınız. Yumurta aklarını doğrayıp, bir kenara bırakınız.
Küçük bir kasede sirke,
zeytinyağı ve
limon suyunu karıştırınız. Yumurta sarısı karışımını yavaşça ve sürekli karıştırarak hazırladığınız bu sosa katınız. Hepsi iyice karışana kadar karıştırmaya devam ediniz. Büyük bir salata kasesine yeşil salata,
ıspanak, turp, taze
soğan, dolmalık yeşil
biber ve bir kenara ayırmış olduğunuz
yumurta aklarını yerleştiriniz. Sosunu üstlerine döküp, salatayı iki büyük kaşıkla iyice karıştırınız.
Kaseyi buzdolabına kaldırıp, salatanızı 30 dakika soğuttuktan sonra, servis ediniz.