GARNİTÜRLÜ YEŞİL SALATA
1,5 kahve fincanı sirke veya 1 kahve fincanı
limon suyu
3/4 kahve fincanı
zeytinyağı
1/2 demet dereotu
2 tatlı kaşığı tuz
4 yeşil salata
2 demet kırmızı turp
1 hazırlop
yumurta
20 siyah
zeytin
1
soğan (küçük)
Yeşil salatanın yaprakları teker teker koparılır, bol suda 2 - 3 kez yıkanır ve göbekleri bir tarafa ayrılır. Sonra bir kâseye gayet küçük doğranmış
soğan konulur, buna tuz katılır, sirke veya
limon suyu ve
zeytinyağı konularak çatalla çırpılır. Daha sonra büyükçe bir tabağa yapraklar döşenir ve kâsede hazırlanan
limon,
zeytinyağı bunların üzerine dökülür.
Bu iş bitince salataların ortasına, uzunluğuna 2'ye bölünen hazırlop
yumurtalar çiçek şeklinde yerleştirilir ve ortalarına kırmızı turplar oturtulur. Salatanın kenarları iyi şekiller verilmek suretiyle
zeytinjerle süslenir. Salatanın az yapraklı göbek kısımları da birer ağaç şeklinde tabağın uygun yerlerine konulur ve servis yapılır.