Çoban Salatası
3
domates (büyük)
1/2 kahve fincanı
limon veya sirke
1/2 kahve fincanı
zeytinyağı
1
soğan (büyük)
6 adet yeşil
biber
6 dal maydanoz
1 dal nane
2 çorba kaşığı tuz
Kaynar suya atılan yıkanmış
domatesler birkaç dakika suda tutulduktan sonra çıkarılır ve kabukları soyulur, ince ince kesilir, doğranır. Diğer yandan
soğan çok ince dilimlere kesilir ve üstüne 1 çorba kaşığı tuz atılarak 10 dakika kadar bekletilir.
Sonra
soğanlar, tuzu ile beraber oğulur ve öldürülür. Tuzlu
soğanlar yıkanır, suyu akıtılır. Evvelce doğranmış
domateslerin üzerine atılır. Biberler çok küçük parçalara doğranır, yıkanmış maydanoz ve nanelerin yaprakları ayıklanır üstüne atılır. Avuçla karıştırılır, biraz mıncıklanır. Suyunu bırakan
domatesin suyu biraz akıtılır,
zeytinyağı
limon veya sirke de dökülerek karıştırılır ve servis yapılır.