ILDIZ KÖKÜ (Konya)
MALZEME LİSTESİ
1 kg ıldız kökü (yer
elması)
Türk kahvesi fincanıyla 2 fincan
zeytinyağı
2 adet orta boy
havuç
1 adet orta boy
patates
1 adet orta boy kuru
soğan (10-15 adet arpacık
soğan da kullanabilirsiniz)
Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan
pirinç
2 çay kaşığı tuz
6 çay kaşığı kuru nane (kuru reyhan da kullanabilirsiniz)
YAPILIŞI
Yer
elması,
patates ve havucu soyup iyice yıkayın. Havuçları ve
patatesleri kuşbaşı et formunda doğrayın. Yer
elmalarını ise ortadan ikiye bölün. Eğer sebzeleri bekletecekseniz kararmamaları için
limonlu suda bekletmenizi tavsiye ederim.
Zeytinyağını orta boy bir tencerede kızdırıp incecik doğradığınız kuru
soğanları ve
havuçları ekleyerek hafifçe sararıncaya kadar, 3-4 dakika kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip tekrar karıştırın.
Üzerine
patates ve yer
elmasını ekleyip karıştırarak birkaç dakika daha kavurun, (isterseniz
salça da koyabilirsiniz)
Tuz ve 3 su bardağı sıcak suyu tencerede kavrulan sebzelerin üzerine aktarın. Sebzeleri orta ısılı ateşte yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin. Sebzeler yumuşayınca ocaktan alın. Yemeğin soğumasını bekleyip üzerine kuru nane ya da kuru reyhanı serpiştirerek servise sunun.
NOT: Yer
elması
havuçtan çok daha çabuk pişer. Hatta
patatesten de daha çabuk piştiği olur. Bu yüzden, fazla dağılmadan ocaktan almaya çalışın. İsterseniz etlide pişirebilirsiniz. Servis sırasında
sarımsaklı
yoğurtla da ikram edebilirsiniz.