KREMA SALÇASI
Yumurta, balık ve karnabaharda kullanılır
40 gr margarin
40 gr un
2 bardak
tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1
yumurta
sarısı
1/2 kahve fincanı
krema
Bir kap alınır ve içersine yağ koyulup eritilir, su katarak, kaşıkla karıştırılır. Su sararmadan 2 dakika ateşte bırakılır. Sonra azar azar et suyu boşaltılır ve bir taraftan da karıştırılır, üstü yağlı una yedirilir. Salça bu suretle boza kıvamına gelir. Suprem
salçasına, ateşten ineceğine yakın,
krema ve
yumurta ilâve edilir, iyice karıştırılıp ateşten indirilir.