CİĞERLİ OMLET
6 adet
yumurta
1/4
kuzu ciğeri
1 kaşık yağ
1 adet
domates
2 dal maydanoz
tuz
kara
biber
Ciğerler ince şeritler halinde,
domatesler ise soyulup,
fındık büyüklüğünde doğranır. Doğranan
ciğerler, yağın yarısından biraz azıyla sote edilerek 3 - 4 dakika pişirilir. Domates ve kıyılmış maydanoz ilâve edilir. Tuz ve kara
biber ekildikten sonra
domatesler suyunu çekene kadar pişirilir. Yumurtalar porselen bir kaba kırılır ve çırpılır. Hazırlanan
ciğerler ve biraz daha tuz ve kara
biber atılır. Yağın kalan kısmı bir tavada kızdırılır. Yumurtalar ve
ciğerler atılıp, dibi
kazı-nırcasına bir iki kez karıştırılır. Omletin altı kızarınca bir çatalla katlanıp, servis tabağına alınır.