KRALİÇE BÖREĞİ
300 gr un
150 gr margarin
150 gr gravyer
peyniri
1 bardak
süt
5 tane
yumurta
250 gr lor
peyniri
250 gr
sosis
2 çorba kaşağı
zeytinyağı
tuz
kara
biber
Un elenerek 2 çorba kaşığı ayrılır. Geri kalanın ortası çukur olacak şekilde hamur açılacak yere konulur. Çukurluğa 125 gr yumuşatılmış margarin yağı ile bir
yumurta kırılıp konur. Hamur yoğrulurken buna içinde 1 kahve kaşığı tuz eritilmiş yarım bardak sıcak su, yavaş yavaş katılır. Hamur, iyice yoğrulur ve yuvarlanıp ıslak beze sarılarak buzdolabına kaldırılır. Büyük bir tepsi, yağa ve una iyice bulanır. Sosisler kıyma haline getirilir, gravyer
peyniri küçük küpler halinde doğranır. Kalın margarin ile iki kaşık
zeytinyağı bir tavaya konur, içine
sosis kıyması atılır ve tava ateşe oturtulur. Kıyma kavrulur, artan 50 gr un büyük bir kâseye konur, üstüne kalan
yumurtaların sarısı katılır. Yumurta ve un birbirine iyice yedirilir. Sonra sıcak
süt azar azar ilâve edilir ve karışıma yedirilir. Çırpmaya devam ederken içine iyice ezilmiş lor
peyniri, tuz ve kara
biber atılır. Karışım iyice birbirine yedirilince bir kâsede
yumurtaların akları iyice çırpılır ve Karışıma azar azar katılıp yedirilir. Islak beze sarılarak bir saat dinlendirilmiş hamur, una bulanmış hamur tahtası üstünde tepsinin içine ve kenarlarını kaplayacak büyüklükte açılır. Üstüne
sosis kıymasıyle, gravyer
peynirleri konulur. Unlu
yumurta karışımı bunların üstüne dökülüp orta ısılı fırında 35 dakika pişirilir ve sıcak servis yapılır.