ZEYTİNYAĞLI PATLICAN MÜCVERİ
2
patlıcan
1
soğan
1
domates (büyük)
birer demet maydanoz, nane dereotu
2 kahve fincanı un
1 bardak
zeytinyağı
4
yumurta
1 çay fincanı beyaz
peynir rendesi
3 sivri yeşil
biber
tuz
kara
biber
1 çorba kaşığı margarin
Patlıcanların kabuğu soyulur ve incecik kıyarcasına doğranır. Tuzlanır ve 10-15 dakika bırakılır, acı suları çıkarılır. Sonra yıkanıp sıkılır.
Kabukları sayulup çekirdekleri çıkarılmış
domatesler ince ince doğranır. Biberler de aynı şekilde kıyar gibi doğrandıktan sonra , tencereye margarin koyulup kızdırılır. Rendelenmiş
soğanlar ilâve edilip sararıncaya kadar kavrulur.
Sonra
patlıcan ve
domates ilâve edilir. Hepsi birlikte 5 dakika daha kavrulduktan sonra y
ayvan bir kaba koyulur ve soğumaya bırakılır. Soğuyunca,
biber,
peynir, ince ince kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, un ve
yumurtalar kırılıp ilâve edilir. Hepsi iyice karıştırılıp halledilir. Sonra da bundan kaşık kaşık alınıp ocakta dumanları tütmekte olan kızgın
zeytinyağına atılıp kızartılır. Kevgirle yağları iyice süzdürülerek tabağa alınır ve servis yapılır.