SÜRPRİZ FASULYE
300 gr kıyma
1/2 kg taze
fasulye
2
yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
2 dilim iç ekmek
1 bardak
süt
biraz kaşar veya beyaz
peynir rendesi
1 çorba kaşığı un
1 bardak
zeytinyağı
2 çorba kaşığı
ceviz (çekilmiş)
tuz
kara
biber
ufalanmış ekmek
Bir kaba kıyma, rendelenmiş
peynir ve
yumurtaların biri koyulup karıştırılır. Biraz
sütle ıslatılıp sıkılmış ekmek içleri ilâve edilir. Tuz,
biber ve
cevizin yarısı da koyulduktan sonra iyice yoğrulup hepsi birbirine halledilir. Sonra da bunlardan
fındık iriliğinde toparlak köfteler yuvarlanır. Bunlar çırpılmış
yumurtaya, sonra da ekmek içine batırılır ve kızgın
zeytinyağında kızartılır. Kevgirle yağları süzdürülerek kâğıt peçetenin üzerine koyulur, fazla yağı alınır. Öte yandan, tereyağı bir tencereye koyulup eritilir. Un ilâve edilir ve karıştıra karıştıra kavrulur. Hafif sararınca da azar azar olmak ve devamlı karıştırılmak suretiyle
süt ilâve edilir, koyuca bir bulamaç elde edilinceye kadar pişirilir. Bu beşamel
salçasına da biraz tuz,
biber ve kalan
ceviz ilâve edilir. Tuzlu suda iyice haşlanmış
fasulyeler süzülür. Tepsiye dökülüp düzeltilir. Üzerine köfteler yerleştirilir. Sonra da hazırlanmış beşamel dökülür. Beşamelin hepsini beyaz bir örtü gibi kaplamasına dikkat edilmelidir. Sonra da orta fırında 20 dakika kızartılıp çıkarılır. Sıcak sıcak servis yapılır.