SEREZ FASULYESİ
1/2 kg
sığır döş eti
1,5 bardak
fasulye
1,5 kaşık yağ
1 dal yapraklı
kereviz
2 tane kırmızı
biber
2 baş
soğan
1/2 çorba kaşığı
salça
1 küçük
havuç
Et, kemiksiz kuşbaşı olarak doğranır ve büyük toprak güvece konulur. Yağ i|âve edilerek kapağı kapatılır, hafif ateşe bırakılır. Arasıra karıştırılarak bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Diğer taraftan ufak ufak doğranmış
soğan,
kereviz ve
havuç ete ilâve edilir. Bunlarla kavrulduktan sonra
salça ilâve edilir ve birkaç kere karıştırılır. 6 - 7 bardak su ve
biberler atıldıktan sonra kaynatarak 1-1,5 saat kadar pişirilir. Fasulyeler akşamdan ıslatılır ve haşlanır, etli suya ilâve edilir. Fasulye taneleri hafifçe helmeleşip, çatlayana,su da
fasulyelerin yüzeyine ininceye kadar pişirilir. Tuz atıldıktan sonra 10 dakika daha kaynatılır.