SADEYAĞLI EBEGÜMECİ
1 kg ebegümeci
2,5 bardak etsuyu ya da su
1
soğan
1 kahve fincanı
pirinç
4 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı
salça
250 gr kuşbaşı
kuzu eti
tuz
kara
biber
Ayıklanmış yıkanmış ebegümeci kaynar suya atılıp 4 - 5 dakika haşlanır. Sonra suyu süzülüp üzerine soğuk su dökülüp, sıkılarak bir kaba alınır. Bir tencereye yağ koyulup kızdırılır. Etler ilâve edilir ve et saldığı suyu çekip pembeleşinceye kadar kavrulduktan sonra, yarım kahve fincanı suda eritilmiş
salça, tuz, soyulmuş bütün haldeki
soğan, et suyu ya da su ilâve edilir. Kapağı kapatılır. Etler yumuşayıncaya kadar 30 - 35 dakika pişirildikten sonra ebegümeci ve
pirinç ilâve edilir. Orta ateşte 40 -45 dakika daha pişirilip indirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.