Papaz Yahnisi (Düdüklü)
750 gr kuşbaşı
sığır eti
4 diş
sarımsak
1/2 kahve fincanı sirke
3 orta
patates
6 çorba kaşığı sadeyağ veya margarin
7
soğan (büyük)
2 bardak su
Tuz
Düdüklü tencere yağ ve etler konur, saldıkları suyu çekene kadar 15-17 dakika kavurulur. Sonra yarım ay şeklinde doğranan
soğan ve
sarımsak dişleri ilâve edilir. Soğanlar esmerleşinceye kadar kavurulur. Sonra suyu, soyup dörde bölünen
patateslerle sirke ve tuzu ilâve edip tencerenin kepeği kapatılır. Önce harlı, düdük çaldıktan sonra da orta ateşte aşağı yukarı birbuçuk saat kadar pişirilip indirilir ve sıcak sıcak servis yapılır.