BÜRYAN
Nesrin ŞİRVAN
Bir kase
pirinç
2 kase
tavuk suyu
5-6 adet
tavuk budu
birkaç adet kuru
soğan
biraz tuz.
Soğanlar ince ince kıyılır. Derin olmayan yassı tencerede ya da derin
yemek tavasında orta ateşte kızartılır. Islatılmış ve süzülmüş
pirinç soğanla birlikte birkaç dakika ateşte çevrilir. İki kase sıcak
tavuk suyu eklenir. Pirinç suyunu çekmeden birkaç dakika önce
tavuk butları geniş tavanın üzerine yerleştirilir. Kapağı 10 dakika kapalı tutarak terlemesi sağlanır. Sıcak servis edilir.