KABAK MUSAKKASI
1,5 kg
kabak
3 çorba kaşığı sadeyağ
2 çorba kaşığı margarin
3
soğan (orta)
150 gr kıyma
3
domates (büyük)
2 bardak su ya da et suyu
1/4 demet nane
1 kahve kaşığı kırmızı
biber
1 demet dereotu
1 yağ kâğıdı
1/2 çorba kaşığı tuz
Bir tencereye sadeyağ, margarin, küçük küçük doğranmış
soğan konularak 6 - 7 dakika kavrulur. Soğanlara kıyma ilâve edilerek kıymalar suyunu çekinceye kadar 15 dakika karıştırılarak kavrulur. Daha sonra tencerenin içine ka
bakları ve çekirdekleri çıkarılmış, küçük küçük doğranmış
domatesler (
domates yoksa
salçası) katılır. 5 dakika sonra ka
bakların üstleri
kazılır, ortalarından ikiye kesilir. 1,5 parmak eninde parçalara doğranarak tencereye konulur. Kapağı kapatılır, arada bir karıştırılır ve 5 dakika pişirilir. Ka
bakların renkleri dönünce bunlara sırasıyle, ölçülere göre kırmızı
biber, tuz, sıcak su veya sıcak et suyu ile kıyılmış nane ilâve edilerek üstlerine ıslatılmış yağ kâğıdı kapatılır. Sonra da tencerenin kapağı örtülür ve 45 - 60 dakika pişirilir. Kapak açılır, yağ kâğıdı çıkarılır, ka
bakların üzerine tere serpildikten sonra
yemek ateşten indirilerek servis yapılır.