ZEYTİNYAĞLI EKŞİLİ PATLICAN
4 adet
patlıcan
3
soğan
3
domates
3 kahve kaşığı şeker
2 bardak
zeytinyağı
8 dal maydanoz
1/2
limon
tuz
Patlıcanlar soyulduktan sonra enlemesine üç parçaya ayrılır. Sonra boylamasına da dilimlere bölünür ve yıkanır. Zeytinyağında bir parça kızartılır ve tepsiye yerleştirilir. Soğanlar da ince ince ve halka halka doğranır. Domatesin de kabuğu soyularak ve dörde bölünerek şeker,
zeytinyağı, maydanoz ve
limon ilavesiyle
patlıcanların üzerine dağıtılır. Çok az et suyu, ya da su koyularak pişirilir.