SUSAMLI AŞURE (Manisa)
Malzeme listesi
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı kuru
fasulye (kuru
börülce ya da
bakla da kullanabilirsiniz)
1 su bardağı
nohut
3 su bardağı tozşeker
1 su bardağı çekirdeksiz kuru
üzüm (sultani
üzüm de denir)
8-10 adet kuru
kayısı
1 adet
elma veya
ayva
Üzeri için;
1 su bardağı susam
10-12 adej kuru
kayısı
10-15 adet kuru
incir
100 gr
fındık içi
100 gr
ceviz içi
100 gr
badem içi
YAPILIŞI:
Aşurelik buğday, kuru
fasulye (
börülce ya da iç
bakla) ve nohudu ayrı ayrı kaplara koyup üzerlerine 4-5 santim çıkacak kadar soğuk suyla bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğday, kuru
fasulye ve nohudu iyice yıkayıp süzdükten sonra üzerlerine 5 santim çıkacak kadar su ilave edip ayrı ayrı tencerelerde haşlayın.
Ayrı ayrı tencerelerde haşladığınız
nohut ve
fasulyeyi aşurelik buğdayın olduğu tencereye aktardıktan sonra sık sık karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirmeye devam edin. Burada dikkat etmeniz gereken şey, suyu azaldıkça 4-5 su bardağı sıcak su eklemektir.
Tozşeker ve yıkayıp süzdüğünüz kuru
üzümleri ilave ettikten sonra tavla zarı formunda doğradığınız
elma ve kuru
kayısıları da
koyun ve kısık ateşte 30-40 dakika daha pişirin, (aşureyi sık sık karıştırmayı ve suyu azsa sıcak su eklemeyi ihmal etmeyin) Aşure koyu kıvamlı bir çorba gibi olmalıdır.
İsterseniz bir kahve fincanı kadar gülsuyunu üzerine aktararak yaklaşık 10 dakika daha kaynattığınız aşureyi ocaktan alın. Hafifçe ılık hale gelmesini bekleyip kâselere paylaştırarak üzerlerine tarçın ve susam serpiştirin.
Nar,
fındık,
ceviz ve
bademle süsleyin. İsterseniz bir adet
portakalın kabuğunu çok ince doğrayarak aşureye pişerken ilave edebilirsiniz. Soğuk olarak servise sunun.