Mahmudiyye
Malzeme:
1,5 kg
tavuk eti
2 çorba kaşığı bal
300 gr kuru
kayısı
200 gr razaki
üzüm
150 gr tatlı
badem
1 tablet Bizim Mutfak Tavuk Bulyon
30 gr Teremyağ
Tuz
Tavuğu dörde bölün ve geniş bir tencereye alın. Üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve 1 tatlı kaşığı kadar tuz ilave edip kaynamaya bırakın. Bademleri sıcak suda 15 dakika kadar bekletin. Kabuklarını soyup ikiye bölün. Kuru
kayısıları 1 saat önceden suda bekleterek
kayısıları yumuşatın
kayısıların çekirdeğini çıkarıp ikiye bölün. Tavuk eti pişince tencereyi ocaktan alın, suyunu süzüp 4 bardak kadarını daha sonra kullanmak için ayırın. Haşlanmış
tavuk etini ufak parçalara ayırın, kemiklerini de bir kaba aktarın. Yemeği pişireceğiniz tencereye suyu ilave edin. Tavuk bulyon ekleyin. Bal,
üzüm,
kayısılar ve
bademleri ekleyerek bir taşım kaynatın. Orta boy bir tavada Teremyağı eritin ve arpa şehriyeyi iyice kavurun. Kavrulmuş şehriyeleri tencereye alın, tuzunu ekleyerek suyunu çekinceye kadar arada bir karıştırarak orta ateşte pişirin. Tencereyi ocaktan alın. Şehriye pilavını 10–15 dakika dinlendirerek büyük bir servis tabağına alın.