PİLİÇ IZGARASI
3 tane
piliç
1 kahve fincanı
zeytinyağı
tuz
Tüyleri yolunmuş içleri temizlenmiş, tütsülenmiş üç
piliç sırtlarından ikiye kesilir, göğüs ve bel kemikleri çıkarılır. Hafifçe
zeytinyağlanır ve tabağa konularak 2 saat dinlendirilir. Sonra
piliçler yağlanmış tel ızgaraya dizilerek, harlı olmayan odun kömürü ateşinde ve
piliçlerin üzerine tencere kapağı kapatmak ve arada bir
zeytinyağlamak suretiyle 10 - 20 dakika kızartmalı ılık bir tabağa konularak servis yapılmalıdır.