GÖMLEKTE CİĞER IZGARASI
1
koyun kara
ciğeri
2 ince
kuzu gömleği
1 çorba kaşığı kekik
1 baş
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
Koyun
ciğerinin zarları temizlenir, ayıklanır ve ince dilimler halinde kesilir. Yıkanıp kurulanır. Ciğere yeteri kadar tuz serpilir,
soğan suyu sıkılır, kekik ve kara
biber konur, karıştırılır ve iki saat dinlenmeye bırakılır. Kuzu gömleği,
ciğer kilimlerini sarabilecek şekilde kesilir, ılık suya sokularak yumuşatılır ve
ciğerler teker teker gömleğe sarılır, tel ızgaraya konulur ve ızgara, kömür ateşinin üzerine oturtulur. Her iki tarafları da pembeleşinceye kadar kızartılıp servis yapılır.