TENCEREDE KUZU ROSTO
1 kg
süt kuzusu budu
2
soğan (orta boy)
1
havuç (orta boy)
2 çorba kaşığı sadeyağ
1 çorba kaşığı margarn
1,5 bardak su
1/2 kahve fincanı
domates salçası
tuz
Bir tencereye ölçülere göre, sadeyağ ile margarin konularak kızdırılır. Sonra bu yağa
süt kuzusu
dana ilâve edilerek hafif ateşte etin iki tarafı nar gibi kızartılır. Etler kızarınca yuvarlak yuvarlak doğranmış
havuç ile, kıyılmış
soğan katılarak 5 dakika daha kavrulur. Bundan sonra tencereye
domates salçası konur, 1,5 bardak sıcak su ilâve edilir. Tencerinin kapağı kapatılır ve az ısıdaki ateşte 1,5 saat kadar pişirilir.
Et iyice pişince tencereden çıkarılır, ince dilimler halinde kesilir bir tabağa alınarak sıcak bir yere konulur. Tenceredekiler ince delikli süzgeçten geçirilir ve püre halinde
salça kıvamına getirilir. Isıtıldıktan sonra tabaktaki etlerin üzerine dökülerek servis yapılır.