DÜĞÜN ETİ
1 kg
koyun eti
2 çorba kaşığı sadeyağ
2 çorba kaşığı margarin
2
domates (orta)
domates yoksa 1/2 kahfe fincanı
domates salçası
2
soğan (orta)
3 bardak su
2 tatlı kaşığı tarçın karanfil, bahar
2 tatlı kaşığı tuz
Sir tencereye ölçülere göre tereyağı ya ela sadeyağ, margarin, doğranmış ve kıyılmış
soğanla,kemikli ve kol ya da kürek tarafından el kadar parçalar halinde
koyun eti konularak kuvvetli ateşte pişirilir. Suları çekilince tencerenin içine kabukları ve çekirdekleri ayıklanmış ve doğranmış
domatesle tuz ilâve edilerek, 10 dakika daha pişirilir.
Domatesler
salça gibi olunca, tencerenin içerisine tarçın, karanfil ve yenibaharla sıcak su konulur ve tencerenin kapağf kapatılarak hafif undaki ateşin üzerine oturtulur. İki saat kadar pişirilir, etler iyice yumuşayınca, yani pişince tencere ateşten indirilir.
Etler yanyana olmak suretiyle bir tepsiye dizilir. Üzerlerine yuvarlak doğranmış birer
domates oturtulur ve 10 dakika fırında bırakılır. Domateslerin üzeri kızarınca, etler itina ile tabağa alınır, üzerlerine
salçası gezdirilir ve servis yapılır.