İşkembe Çorbası
½ kg
işkembe
2 l su
4
yumurtanın sarısı
2
yemek kaşığı un ½ su bardağı sirke
7-8 diş
sarımsak
50 g tereyağı
İşkembeyi iyice temizleyip yıkadıktan sonra, 2 litre suda iyice haşlayın. İşkembeyi alın, küçük küçük doğrayın, tekrar kendi suyunun içine atın. Yumurta sarıları, un, tuz ve 1 su bardağı suyu iyice çırpın,
işkembenin suyundan ekleyerek ılıtın, kaynayan çorbanın üzerine ilave edin, 3-4 dakika kaynadıktan sonra ocağı kapatın. Tereyağında kırmızı
biberi yakın. Sarımsakları soyup iyice dövün sirkeyle karıştırın, çorbaya ilave edin. Çorbayı kaselere aldıktan sonra, üzerlerine birer
yemek kaşığı yağ gezdirin, sıcak servis yapın.