İSLİM KEBABI
900
kuzu eti
40 gr sadeyağ (2 çorba kaşığı)
50 gr margarin (2,5 çorba kaşığı)
300 gr
soğan (3 büyük)
450 gr
domates (3 orta)
500 gr
patlıcan (3 orta)
3 tane dolmalık
biber
1-3 kahve fincanı su
2 tatlı kaşığı tuz
Bir tencereye ölçülere göre, parça halinde doğranmış
kuzu eti yerleştirilir. Bunların üzerine, soyulup dörde bölünmüş
soğanlar, küçük küçük doğranmış 2
domates, ikişer parmak halinde parça parça doğranmış
patlıcanlar, uzunluğuna kesilmiş dolmalık
biberler, yine
portakal dilimi gibi doğranmış 1
domates, sadeyağ, margarin tuz ve ılık su koyduktan sonra tencerenin kapağı kapatılır.
Buhar çıkmaması için kapağın üzerine büyükçe bir taş konduktan sonra, tencere ile kapağın arası bir hamurla sıvanır ve tencere ateşe oturtulur, önce 15 dakika hafif, sonra orta ısıdaki ateşte 2 saat pişirilir. Sonra tencere ateşten indirilmeli ve servis yapılmalıdır.