BALIKÇI USULÜ FIRINDA PALAMUT
2 adet
palamut (orta boy)
3 adet
domates
1/2 bardak
zeytinyağı
4 diş
sarımsak
1 adet defne yaprağı
3 adet
patates
2 adet
soğan
1 adet
limon
1/2 demet maydanoz
tuz
kara
biber
Domatesin 2 tanesi soyulur,
fındık iriliğinde doğranır. Soğanla
sarımsak da soyulduktan sonra küçük parçalar halinde kesilir. Kıyılan maydanoz ile hazırlanan bu maddeler defne yaprağı ile birlikte, balıkları alabilecek büyüklükte bir tepsiye yerleştirilir.
Balıklar iyice temizlendikten sonra birer kişilik parçalar halinde kesilip bu tepsiye, malzemenin üzerine düzgünce oturtulur. Soyulan
patatesler de yarım daire şeklinde birer santim kalınlıkta kesilerek balıkların aralarına yerleştirilir. Tuz ve kara
biber serpilir.
Üzerine
zeytinyağı gezdirilir. İki bardak kadar da su eklenir. Kalan tek
domates de dilimler halinde balık parçalarının üzerlerine konur. Tepsi orta ateşli bir fırında yarım saat kadar, suyu tamamiyle buharlaşmadan tutulur. Fırından çıktığı zaman
limon,
salça eklenir, ya da
limon sıkılır, servis yapılır.