PANCARLI KIŞ ÇORBASI
1 iri
patates
1 kahve fincanı
domates salçası
3 iri pancar
yarım minik lahana
3 iri
kereviz
1 demet maydanoz
2 orta
soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker
yarım bardak
yoğurt
8 bardak et suyu
1 diş
sarımsak (arzu edilirse)
1 bardak su biraz tuz
2 çorba kaşığı (silme) margarin
1 defne yaprağı
Pancarların kabukları soyulup çöp gibi ince ince doğranır. Dövülmüş sarımsağı da ilâve edip karıştırdıktan sonra bir kenara bırakılır, öte yandan tavaya yağ ve rendelenmiş
soğanlar konup pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonra
salçası ve pencarlar ilâve edilerek 8 - 10 dakika daha kavrulur.
Soyup parmak gibi doğranan
kereviz, lahana, toz şeker ve ayıklayıp yıkandıktan sonra demet halinde bağlanan maydanoz, defne yaprağı ve suyla, et suyu da ilâve edilir. Sebzeler yumuşayıncaya kadar orta ateşte 40 - 50 dakika pişirilir. Sonra maydanoz demeti çıkarılıp, soyulmuş ince ince doğranmış
patatesler ilâve edilir. 25 - 30 dakika daha pişirilir ve yanında
yoğurt olduğu halde servis yapılır.