Kuru Patlıcan Biber Dolması
14-15 kuru
patlıcan ve
biber
2 orta boy
soğan
150 gr. kıyma (orta yağlı)
2 orta boy
domates
2 kahve fincanı
pirinç
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı
biber salçası
4 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Dolma baharatı
Yarım çay bardağı nar ekşisi
Patlıcanları bir tencereye alıp üzerlerini aşacak kadar sıcak su ekleyerek, hafifçe yumuşayana dek haşlayıp tencereden alalım. Bir kabın içine kıymayı, küp doğranmış
soğanı, kıyılmış maydanozu,
salçayı, pirinci, nar ekşisini, sıvı yağı, tuzu, baharatları, 1/2 su bardağı suyu ekleyip yoğuralım. Dolma içini
patlıcanlara gevşek bir şekilde dolduralım. Patlıcanların ağız kısmını yuvarlak kesilmiş
domates dilimleri ile kapatalım, yatık olarak tencereye dizelim. Patlıcanların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyelim. Dolmaları ağır ateşte pişirerek ateşten alalım. Ilıtarak servis yapalım.