Tas Pilavı (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş'lılar Vakfı Genel Merkezi Ankara
250 gr kuşbaşı et
15-20 Tane arpacık
soğan
1 Tatlı kaşığı
biber salçası
1 Tatlı kaşığı
domates salçası
Kara
biber
Kırmızı
biber
Tuz
2 Su bardağı
pirinç
Arpacık
soğanlar soyulur, kuşbaşı etlerle ısıya dayanıklı (tercihen metal) çukur bir kasenin içine alınır. Soğan ve etlerin üzerine
salçalar, kara
biber, kırmızı
biber, tuz ilave edilir ve karıştırılır. Bu malzemeler kaseyle birlikte bir tencerenin içine ters çevrilir ve üzerine içindekilerin çıkmaması için ağırlık koyulur. Kasenin üzerine bastıracak kadar sıcak su koyulur ve etler 35-40 dk kısık ateşte pişirilir. Pişen etli
soğanlı karışımımızın suyundan 4 su bardağı bir tencereye alırız. Daha önce 1-2 saat sıcak tuzlu suda beklettiğimiz
pirinçlerimizin süzüp yıkadıktan sonra kaynayan suya ilave ederiz. Ağzı kapalı bir şekilde 5-10 dk. dinlendirdikten sonra servis tabağımıza alırız ve üzerine
soğanlı, etli karışımımızı yerleştiririz.