Abant Kebabı
Gerekli Malzemeler
Yağsız
kuzu budundan kuşbaşı (250 gram)
Domates (2 adet ince dilimlenmiş)
Sivri
biber (3 adet)
Soğan (2 adet)
Mantar (1 kutu konserve 200 g lık)
Sarımsak (3 diş)
Patlıcan (3 adet)
Tuz (1 çay kaşığı)
Kara
biber (1 çay kaşığı)
Kaşar
peyniri (6 dilim)
Margarin (2 çorba kaşığı)
Kızartmak için: Sıvıyağ (2 su bardağı)
3 adet
patlıcanın saplarının kenarlarındaki yaprakları temizleyin fakat saplarını tamamen kesmeyin. Tüm
patlıcanları ortadan ikiye bölerek ortalarındaki yumuşak kısımlarını çok az miktarda, bıçakla çıkarın. Üzerlerine bir tutam tuz serpin ve bir kabın içine alarak üzerine gelecek kadar su
koyun ve bu şekilde 10 dakika bekletin. Bu şekilde acısı alınan
patlıcanları temiz su ile yıkayın ve bir havlu kağıt ile üzerindeki bütün suyu kurutun.
Bir tavanın içine 2 su bardağı sıvıyağ
koyun ve iyice kızdırın. Kızan yağın içine
patlıcanları atarak önlü arkalı çevirerek kızartın. Bu şekilde yaklaşık 7-8 dakika boyunca kızaran
patlıcanları önceden havlu kağıt serdiğiniz bir tabağın içine alarak yağını süzdürün ve geniş bir fırın kabının içine dizin.
Diğer yanda 2 adet küçük boy
soğanı ince ince dilimleyin. 3 diş sarımsağı ince ince dilimleyin. 3 adet içi temizlenmiş sivri
biberi ince ince dilimleyin.
Kızgın bir tencerenin içine 2 çorba kaşığı margarin
koyun ve eritin. Üzerine önceden dilimlediğiniz
soğan ve
sarımsakları atın ve altın sarısı renk alana kadar kavurun. Soğanlar kavrulunca üzerine 250 gram yağsız
kuzu kuşbaşını ilave edin. Bu şekilde yaklaşık 5-6 dakika kavurun. Önceden dilimlediğiniz sivri
biberleri tencereye ilave edin ve karıştırın. Üzerine 1 kutu konserve
mantarı da ilave edin son olarak 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kara
biber ilave ederek 4-5 dakika daha kavurun ve tencerenin kapağını kapatarak etler tamamen yumuşayıncaya kadar 30 dakika daha pişirin.
Tencerenin kapağını açın ve önceden dilimlediğiniz
domatesleri yemeğin üzerine ilave edin. Bu şekilde 2 dakika daha kavurarak pişirin ve ocağın altını kapatın.
Bu karışımı fırın kabına dizdiğiniz
patlıcanların üzerine yerleştirin. Üzerine 1'er dilim kaşar
peyniri dizerek tepsinin üzerine 1-2 çorba kaşığı su gezdirin. Yemeği önceden 175 derece ısıtılmış fırına vererek kaşarlar renk alıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.