Yavan Köfte (Kahramanmaraş)
1 su bardağı kırmızı
mercimek
1 su bardağı ince
bulgur
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru
soğan
1 çorba kaşığı
salça
Yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Mercimek yıkanır, 3 su bardağı scak su eklenir, 1 saat kadar dinlendirilir. Sonra
bulgur eklenir, 10 dakika bekletilir. Süre sonunda malzeme elle şöyle bir karıştırılır. Tavaya tereyağı konur, eriyince ince kıyılmış
soğan eklenir ve pembeleştirilir. Salça, tuz ve pul
biber de ilave edilir, 2-3 dakika daha çevrilir. Bulgurlu karışımın üzerine ilave edilir. Bütünleşene kadar yoğrulur. En son kıyılmış maydanoz katılır. Köfte harcından
ceviz kadar parçalar alınır, şekillendirilir, servis tabağına sıralanır.