Palamut Yahnisi
2 büyük
palamut
3 çorba kaşığı yağ
1 çorba kaşığı un
1 şalgam
1
havuç
1 baş
soğan
Baharat
Tuz
Ayıklanmış palamudu yuvarlak olarak kesiniz; az tuzlu suda haşlayınız. Beyaz etlerini ayırıp tencereye
koyunuz. Yeterince tereyağı ile kuvvetli ateşte çeviriniz. Rengi dönünce bir tutam unla sararıncaya kadar tahta kaşıkla karıştırınız. Sonra içine
kestane büyüklüğünde doğranmış
havuç, şalgam, dörde ayrılmış iki
soğan, baharat, biraz etsuyu, bir bardak su koyup orta ateşte yavaş yavaş pişiriniz. Sıcak olarak ta
baklara alıp servis yapınız.