Tavuklu Pay
Pay hamuru:
300 gr (3 silme su bardagi )
un 150 gr margarin
1,5 kahve fincani su
Tuz
YAPILIŞ TARİFİ
1. Elenmis unun ortasinda, yagi bir biçakla kiyarak unla karistirin. Su ve
biraz tuz katip hafifçe yogurarak bir hamur yapin. Üzerini bezle örterek 30
dk dinlendirin.
2. Pay hamurunu, biri büyük digeri daha küçük iki paziya ayirin. Büyük
hamuru 4-5 mm incelikte açarak 24 cm çapindaki bir tart kalibina
yerlestirin.
3. Hazirladiginiz
tavuklu içi, pay hamurunun içine döseyin. Üzerine de
kalan besameli yayin. Diger hamuru kalip büyüklügünde açip besamelin
üzerine kapatin. Bir çatal veya sivri uçlu biçakla hamurun üzerinden birkaç
delik açin. 170-200 derecede 45-50 dakika açik pembe renkte pisirin.
Tavuklu Iç:
1 su bardagi haslanmis ve küp biçiminde dogranmis
tavuk eti, 1 su
bardagi haslanmis ve küp biçiminde dogranmis
havuç, 1 çay bardagi
haslanmis
bezelye ve yarim ölçü besameli birlikte karistirin, tuz ve
biber
koyup tatlandirin.
Besamel Sos:
1 su bardagi
süt+ 1 bardak
tavuk suyu, 2 tepeleme
yemek kasigi un, 1
tepeleme
yemek kasigi margarin, tuz-kara
biber-
hindistan
cevizi
Yapilisi:
Unla yagi karistirarak hafifçe kavurun. Süt ve et suyunu azar azar katarak
pürtüksüz bir sos hazirlayin. Birer çay kasigi tuz ve kara
biber ve baharat
katarak tatlandirin. Bu sosun yarisini
tavuklu içle karistirin. Kalan besameli
payin üzerine yaymak için kullanin.