Dil Filetosu (Fransa)
MALZEMELER
16 adet iri dil baligi filetosu (4 adet dil baligi)
3 kahve fincani rafine yagi
2 çorba kasigi tereyağı
4 çorba kasigi un
2 sulu
limonun suyu
½ tatli kasigi tuz
bir tutam kara
biber
4 adet iri
patates
16 adet
mantar
2 adet
enginar göbegi
1 bag kiyilmis maydanoz
4 adet kabuklari soyulmus ince dogranmis iri
domates
1 dis
sarımsak ince kiyilmis
½ tatli kasigi ince kiyilmis
soğan
½ yaprak defne
YAPILIŞ TARİFİ
Rafine yaginin az bir miktarini küçük bir tencereye koyup kizdirin. Sogan,
sarımsak ve defneyi ekleyip 2 dakika kadar kavurun
domatesi de ekleyin.
Domates birakacagi suyu tamamen çekinceye kadar 8-10 dakika pisirip
atesten alin. Patatesleri soyup, yuvarlak
patates çikarma kasigi ile hepsini
findik gibi çikarin. Patatesleri kaynar suda bir kere kaynatin ve süzdürün.
Bir kaba koyarak üzerine az tuz ve rafine yagi koyarak firina sürün. 8-10
dakika pisirip firindan çikarin. Mantarlari dörde bölün,
enginarlari ortadan
yarip küçük üçgen seklinde dograyin. Balik filetolarini hafifçe dövüp
yassilastirip, tuzlayip
biberleyip
limon suyunun yarisini üzerlerine serpin
sonra una bulayin. Bir tavaya rafine yagini koyup kizdirin ve baliklari ilave
edip dörder dakika alt ve üst kizartip servis yapacaginiz tepsiye dizin. Bir
tavada tereyağıni kizdirin. Üzerine
patatesleri,
enginarlari ve
mantarlari
ekleyin. 3-4 dakika soteleyin ve maydanozlari ilave edin. Baliklarin üzerine
limon suyunu dökün sonra tavadaki
enginar,
patates ve
mantarlari döküp
servis edin.