Soğan Çorbası
2 çorba kaşığı soya yağı
1/2 kg. ince kıyılmış
soğan
3 çorba kaşığı un
4 bardak et suyu
50 gr. rendelenmiş kaşar
peyniri
3-4 dilim ekmek
Kara
biber ve tuz
Yağı tencerede eritin,
soğan ilave ederek ağır ateşte hafif pembeleşinceye Kadar yaklaşık 20 dakika kavurun. Unu
soğanın üzerine serperek 2-3 dakika daha karıştırın. Et suyunu katarak bir taşım kaynatın. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika daha kaynatın. Tuz ve kara
biber ilave edin. Ekmeklerin bir yüzünü kızartın ve ekmek dilimlerine eşit miktarda
peynir sürün. Çorbayı ısıya dayanıklı bir kaseye
koyun. Ekmekleri,
peynirli kısmı üstte kalacak şekilde çorbanın üstüne
koyun. Peynirler eriyip pembeleşinceye kadar fırında pişirin ve servis yapın. Çorbasını evde yapacağınız ekmeğin içinde servis yapmak isterseniz 180 gram çavdar ununu, 5 gram tuz ve yeteri miktarda suyla yoğurup hamur haline getirin. 180 derece fırında 90 dakika pişirin. Kapak kısmını kesip içini kaşıkla boşaltarak tekrar fırında kurutun. Hazırlanan çorbayı, bu ekmeklere doldurarak, sıcak servis yapın.
