ETLİ NOHUT
MALZEMESİ
250 gr. kemikli ve yağlı et
yarım kg.
nohut
15-20 tane arpacık
soğanı
2 kaşık yağ
2 çorba kaşığı
salça
yeteri kadar tuz
su
YAPILIŞI
Nohut akşamdan tuzsuz suya konur. Ertesi gün bu su dökülerek yeni soğuk su konarak
nohut yarı pişmiş birdurumda haşlanır. Tencereye doğranan
soğana yağ ve et ilâve edilerek biraz kavrulur. Sulandırılmış
salça ilâve edilerek 3-5 kez daha çevrilir, suyu konup biraz pişirilir. Yarı pişmiş
nohutlar tencereye konularak iyice pişene kadar ağır ateşte kaynatılır. Ateşten indirmeden biraz önce yeterince tuzu ilâve edilir. Arpacık
soğanların kabukları soyulup, bütün olarak
yemek içine atılarak pişirilir.
