Bodrum Usulü Patlıcan "Köpeoğlu" (Muğla)
Malzemeler :
Patlıcan 4 Adet
Sivri
biber 2 Adet
Kızartmak İçin :
Komili Sızma Zeytinyağı
Sosu :
Domates 4 Adet
Komili sızma
zeytinyağı 2 Adet
Sarımsak 2 Diş
Kesme şeker 2 Adet
Sirke 1 Yemek Kaşığı
Tuz-kara
biber
Üzeri İçin :
Sarımsaklı
yoğurt
YAPILIŞI:
1- Patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğrayın.Acısını çıkarmak ve kararmamsı için tuzlu su da bekletin. Kızartmadan önce su dan çıkarıp, iyice suyunu sıkın. Havlu kağıt ile
patlıcanları kurulayıp, kızgın
zeytinyağında iyice kızartın. Zeytinyağ soğuk olur ise
patlıcanlar fazla yağ çeker. Kızaran
patlıcanların fazla yağını süzmek için havlu kağıt serdiğiniz tabağa çıkarın. Patlıcanlardan sonra sivri
biberleride kızartın.
2- Sosu için:
domateslerin kabuklarını çıkaraıp, küp küp doğrayın.
3- Sarımsakları ayıklayıp, kıyın.
4- Küçük bir tenecereye doğranmış
domatesleri, şekeri, sirkeyi,kıyılmış Sarımsakları, Komili Sızma
zeytinyağını, tuzu, kara
biberi koyup, bir taşım kaynatın. Soso kıvamına geldikten sonra içine kızarmış
patlıcanları ilave edip,
patlıcanları sos ile birlikte bir taşım kaynatın. 5- Soslu
patlıcanları servis tabağına alıp, ılıtın. Daha sonra üzerine
sarımsaklı
yoğurt ve kızarmış sivri
biber ile süsüleyip, servis edin.