YUMURTALARIN BESİN DEĞERİ HAKKINDA BİLGİ
Yumurta katılarak hazırlanan
yemeklere
yumurtalı
yemekler denir. Protein ve mineraller yönünden çok zengin olan
yumurta sevilerek yenilir. Özellikle çocuklar tarafından. Yumurtanın içinde olan değerler tablo olarak aşağıda verilmiştir.
100 gr. Yumurtada: 159 kalori, 74,0 gr. su, 11,5 gr. yağ, 12,8 protein, 0,7 karbonhidrat, 54 mgr. kalsiyum, 2,7 mgr. demir, 52 mgr. sodyum, 98 mgr. potasyum, 569 mgr. fosfor, 1000 krotein, 0 sindirilmeyen kısım, % 10 atıktır.
Yumurtanın besin yönünden zengin olması taze olmasıyla orantılıdır. Yani taze
yumurta besin değeri en yüksek olanıdır. Buzdolabında 1
yumurta 10-15 günden fazla bekletilmez. Yumurta yıkanmaz, yalnız kuru bezle silinebilir.
Yumurtayı sebzelerde kullanacağımız gibi, diğer
yemek ve tatlı türlerinde de ek madde olarak kullanırız. Kek, çorba, börek vb. gibi.