Kilis Kebabı (görsel)
Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.
Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde yöresel bir lezzet hazırlayacağız
"Kilis Kebabı"
ama önce malzeme listesini öğrenelim
400 gram kıyma
1 çay bardağı galeta unu
3 adet
patlıcan
3 - 4 adet
domates
2 adet
biber
1 adet kuru
soğan
yarımşar çorba kaşığı
biber ve
domates salçası
4 çorba kaşığı ayçiçek yağı
kara
biber
ve tuz
malzeme listesinden sonra...
patlıcanlarımızı soyarak ve doğrayarak işlemlerimize başlıyoruz
her zaman
patlıcanlarımızı çubuklu olarak soyarız...
bu tarifimizde
patlıcanın bütün kabuklarını soyacağız
şimdi
patlıcanlarımızı önce boyuna dörde kesiyoruz
ondan sonra, iki parmak eninde doğruyoruz
ve hazırladığımız tuzlu suya yarım saatliğine bırakıyoruz
patlıcanların acısı çıkarken, biz de köftelerimizi yoğurarak devam edelim
kıymayı yoğurma kabına aktarıyoruz
üzerine galeta ununu...
şöyle bir yarım tatlı kaşığı kadar tuzu...
1 çay kaşığı kadar da kara
biberi ilave ediyoruz
bütünleşene kadar yoğuruyoruz
harcımız bütünleşti
şimdi artık şekil verebiliriz
cevizden küçük,
fındıktan biraz büyük toplar yapacağız
aslında orijinal tarifte; bir
patlıcan, bir köfte olarak şişe dizilir
ve ızgarada pişirilir, biz pratik olsun diye bu şekilde yapıyoruz
ve fırında pişireceğiz
köftelerimizi şekillendirdikten sonra...
tuzlu suda bekletip yıkadığımız...
ve süzdüğümüz
patlıcanları kenara bırakıyoruz
şimdi tepsimizi önceden ısıttığımız 200 derece fırına veriyoruz
20 - 25 dakika pişiriyoruz
köfte ve
patlıcan pişerken biz de
soğanlarımızı doğrayalım
soğanımızı ince doğruyoruz
biberleri de doğruyalım
biberden sonra, son olarak soyduğu
muz domatesleri de doğrayalım
fazla ince doğramıyoruz
tencereye yağı bırakıyoruz
biraz ısındıktan sonra
soğanı ekliyoruz
ve şeffaflaşana kadar kavuruyoruz
domates ve
biber salçasını da ekleyelim
salçanın kokusu gidene kadar bir kaç dakika çevirelim
şimdi
biberi ekleyelim
tuzu
muzu da ilave edebiliriz
ve kara
biber
biberler de sarardıktan sonra
domatesimizi ekleyebiliriz
domatesler şeklini kaybedene kadar kapaklı olarak pişireceğiz
evet
domatesler şeklini kaybetti
biraz da sulandı, ama biz ilave olarak...
bir su bardağı kadar sıcak su ilave edeceğiz
kaynamakta olan sosu
muza, önce pişirdiğimiz köfteleri...
ardından pişirdiğimiz
patlıcanları ilave ediyoruz
şöyle karıştırıyoruz
kapağını kapatacağız, 5 - 6 dakika sonra ateşten alabiliriz
Kilis kebabı pişti, servis tabağına aldık
şimdi sofraya götürebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında, bu bölümde yöresel bir lezzet paylaştık
"Kilis Kebabı"
çok sağlıklı ve lezzetli bir kebap oldu
İnşallah en kısa sürede denersiniz ve bizleri hatırlarsınız
şimdiden Afiyet Olsun!
ML® Kilis Kebabı için tıklayın