Ispanaklı Tepsi Köftesi
Yarım kg kıyma
3 dilim bayat ekmek içi
1 adet
soğan
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kara
biber
1,5 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 demet
ıspanak
1 su bardağı
süt
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar
Ekmeğin üzerine
soğan rendelenir ve mıncıklanır. Diğer köfte malzemeleri eklenir ve bütünleşene kadar yoğrulur. 1 saat kadar buzdolabına konur. Yıkanmış
ıspanak ince kıyılır, bir tencereye konur. Susuz olarak, kapak kapatılır ve kısık ateşte 25 dakika pişirilir. Daha sonra robottan geçirerek püre yapılır. Un ve tereyağı kavrulur, tuz ve soğuk
süt eklenir. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirilir. Üzerine
ıspanak püresi eklenir ve tık kaynatılır. Yağlanmış fırın kabına köfte harcı muntazam yayılır. Üzerine
ıspanak püresi yerleştirilir. En son rende kaşar serpilir. Önceden ısıtlmış 190 derece fırında yarım saat pişirilir. Kare keserek sofraya getirilir.