Denli Pahla (Gümüşhane)
Su 5 su bardağı
Tuz 1+1/2 tatlı kaşığı
Kurutulmuş
fasulye (çırtma) 3 su bardağı
Soğan 1 büyük boy
Tereyağı (erimiş) 5
yemek kaşığı
Kıyma 1/2 su bardağı
Yeşil
biber (acı) 1 orta boy
Salça 1
yemek kaşığı
Pul
biber 1 tatlı kaşığı
Duru Pilavlık Bulgur 4/5 su bardağı
Kara
biber 1/2 tatlı kaşığı
Sarımsak 1-2 diş
Geniş bir tencerede 5 su bardağı su kaynatılır. Tuz ve
fasulyeler ilave edilerek yumuşayıncaya kadar kısık ateşte haşlanır, suyu süzülerek
yemekte kullanılmak üzere bekletilir. Diğer tarafta
soğan soyulur. Yıkanır ve ince ince doğranır. Bir tencerede yağ,
soğan ve kıyma kavrulur. Yıkanmış ve doğranmış yeşil
biber konup biraz kavrulur. Salça ve pul
biber ilave edilerek karıştırılır, sonra haşlanmış faulyeler eklenip biraz daha çevrilir. Daha önce ayrılan haşlama suyu 5 su bardağına tamamlanıp ısıtılarak
fasulyelerin üzerine ilave edilir. Dört-beş dakika kaynadıktan sonra
bulgur, kara
biber ve kıyılmış
sarımsak ilave edilerek hafif ateşte
bulgur yumuşayıncaya kadar pişirilir. (hafif sulu olması gerekir) Sıcak olarak servis edilir. Yoğurt ile birlikte tüketilebilir. (K.K.Yılmaz).
NOT: Gümüşhane ve Bayburt yöresi
yemeklerindendir. Taze
fasulyeden de yapılabilir. Ayrıca
salça yerine 1 büyük boy
domates de kullanılabilir.