Kurşun Aşı (Kayseri)
Duru Yeşil Mercimek 1/4 su bardağı
Duru Nohut 1/4 su bardağı
Duru Köftelik Bulgur 3/4 su bardağı
Un 1/4 su bardağı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Kırmızı
biber 1+1/2 tatlı kaşığı
Su 6 su bardağı
Soğan 1 orta boy
Margarin (erimiş) 3
yemek kaşığı
Kıyma 1/2 su bardağı
Salça 1
yemek kaşığı
Nane 1
yemek kaşığı
Mercimek ve Nohut Yıkanır akşamdan birer su bardağı su ile ayrı kaplarda ıslatılır. Ertesi gün
nohut, 1 su bardağı su ile basınçlı tencerede haşlanır. Bulgur 1/2 su bardağı sıcak su ile ıslatılır. Bulgur kabarınca un, tuz, 1/2 tatlı kaşığı kırmızı
biber ilave edilerek şekil verilecek hamur haline gelinceye kadar yoğrulur. Bu hamurdan küçük parçalar koparılarak
nohut büyüklüğünde yuvarlanır. Mercimek,
nohutun haşlama suyu dahil 4 su bardağı su ile kaynatılır. Yumuşayınca
nohut ve köfteler içine atılarak kısık ateşte pişirilir.inmesine yakın tuz ilave edilir. Diğer tarafta soyulmuş, yıkanmış ve ince kıyılmış
soğan, yağ ve kıyma kavrulur. Salça ve kalan 1 tatlı kaşığı kırmızı
biber ilave edilerek kurşun aşına eklenir. Üzerine kuru nane serpilerek servis yapılır. (K.K.Oflaz)
NOT: Kayseri yöresinin sevilen çorbalarındandır.Soğan renderelenip hamurun içine katılarak da yapılabilir. Ayrıca kıyma katılmadan da pişirilebilir.