Abant Kebabı (Bolu)
4 orta boy bostan
patlıcanı
2 orta boy
soğan
350 gr. kuşbaşı et
1/2 kg.
mantar
2 orta boy
domates
3-4 sivri
biber
5-6 diş sarmısak
1,5 su bardağı sıvı yağ (
patlıcanları kızartmak için)
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2
limon suyu
Tuz
Kara
biber
Kekik
Patlıcanları soymadan uzunlamasına 2 eşit parçaya keselim. İç kısmını bıçak yardımı ile oyup çıkararak kayık şekli almasını sağlayalım. Patlıcanları tuzlu suda yarım saat bekleterek yıkayıp kurulayalım. Kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü hafifçe kızartarak delikli kepçe ile alıp fırın kabına yerleştirelim. Tencereye sıvı yağı alıp etleri ekleyelim. Etler suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Küp doğranmış
soğanları ve
sarımsakları ekleyip
soğanlar pembeleşene dek kavurmaya devam edelim. Tavla zarı iriliğinde doğranmış
domatesleri ve küçük doğranmış sivri
biberleri ve baharatları ekleyip yarım dk. daha kavuralım. Etlerin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak su ve tuz ekleyip ağır ateşte yumuşayana dek pişirelim. Mantarları
limonlu suda haşlayarak ince uzun dilimler halinde keselim. Haşlanan
mantarları etlerin üzerine alıp karıştırarak tencereyi ateşten alalım. Etli
mantarlı harcı sosu ile birlikte
patlıcanların karınlarına dolduralım. Fırın kabına 1 su bardağı sıcak su ekleyelim. Fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kapatarak yemeği önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında pişirelim ve fırından alıp ılıtarak servis yapalım.