Simitli Kıyma Kebabı (Gaziantep)
Duru Köftelik Bulgur 1 su bardağı
Su 1/2 su bardağı
Soğan 1 orta boy
Sarımsak 3 diş
Kırmızı taze
biber 1 orta boy
Kıyma (orta yağlı) 2+1/2 su bardağı
Nane 1 tatlı kaşığı
Kara
biber 1 tatlı kaşığı
Pul
biber 1 tatlı kaşığı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Bulgur geniş bir kap içinde sıcak su ile yumuşayıncaya kadar (30 dakika) ıslatılır. Diğer taraftan
soğan ve
sarımsaklar soyulur ve yıkanır. Soğan rendelenir. Sarımsaklar çok ince kıyılır yada ezilir. Kırmızı
biber yıkanır, çekirdekleri temizlenir ve çok ince kıyılır .Bulgura kıyma,
soğan,
sarımsak, kırmızı
biber, nane, pul
biber, kara
biber ve tuz ilave edilerek iyice yoğrulur. Şişlere bütün olarak geçirilerek ızgarada pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır. (Halıcı 1991)
NOT: Gaziantep yöresinde yaygındır.
ML® Simitli Köfte için tıklayın