Domatesli Yayın
1000 gram yayın balığı
175 gram
zeytinyağı
1/2 bardak su
750 gram
domates (5 orta) ya da 200 gram tuzsuz
domates salçası
Tuz
1 Bir tencereye; bir üç çeyrek kahve fincanı
zeytinyağı, kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış ve küçük doğranmış 5 orta
domates ya da 1 bardak su içinde ezilmiş 2 kahve fincanı tuzsuz konserve
domates salçası ile 2 tatlı kaşığı da tuz koyarak
domatesler sularını çekip de püremsi bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 10 dakika pişmeye bırakmalıdır. (Salça kullanıldığında 4-5 dakika pişirmek yeterlidir.)
2 Püre haline gelince; tencereye yarım bardak su ile, derisi yüzülmüş, fileto çıkarılmış yarım kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara doğranmış ve yıkanmış, yayın balığı ilâve ederek, tencerenin kapağı kapatılmış olarak, balıkları 20 dakika pişirmeli ve tabağa alarak soğuduktan sonra servis yapmalıdır.