Kayseri Mantısı
HAMURU İÇİN:
1 YUMURTA
3 SU BARDAĞIUN
1 KAHVE FİNCANI SU
TUZ
İÇİNE:
250 GR. KIYMA (YAĞSIZ)
1 ORTA BOY SOĞAN
1/2 DEMET MAYDANOZ
TUZ, KARABİBER
ÜZERİ İÇİN:
1 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI VEYA MARGARİN (50 GR.)
4-5 DİŞ SARIMSAK
1/2 KG. YOĞURT
KIRMIZIBİBER
8 BARDAK SU (MANTILARI HAŞLAMAK İÇİN)
Hamur yoğuracağımız kaba unu alalım. Ortasını açıp
yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğu-ralım. Hamurdan
yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim.. Bir kabın içine çentilmiş
soğanı, kıymayı, kıyılmış maydanozu, tuzu ve kara
biberi alıp ka rıştıralım. Bezeleri, unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalınlığında açalım. Açtığımız yufkaları 1 cm.lik kareler halinde keselim. Karelerin ortalarına kıymalı içten koyarak, dört köşesini üstte birleştirelim. Bir tencereye suyu alıp kaynatarak içine 1 çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz ekleyelim. Mantı hamurlarını tencereye aktarıp iki partide yumuşayana dek haşlayalım ve delikli kepçeyle servis tabağına alalım. Bir tavada tereyağını eriterek
salçayı, dövülmüş
sarımsakları ve kırmızı
biberi ekleyip yarım dk. kavuralım. 2-3 çorba kaşığı mantıların haşlanma suyunu ekleyip sosu bir taşım kaynatalım. Mantının üzerine
sarımsaklı yoğurdu ve
salçalı sosu gezdirerek servis yapalım.
ML® Yağ Mantısı için tıklayın
Fotoğraf "pestil" tarafından gönderildi. 25.06.2016