Hünkarbeğendi
- 1 kg.
patlıcan
- 500 gr. kuşbaşı
kuzu eti
- 2 adet
soğan
- 2 adet
domates
- 2 diş
sarımsak
- 2 adet tane kara
biber
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı muskat
- ½
limonun suyu
- 2,5 çorba kaşığı Luna margarin
- 1 çorba kaşığı un
- 1 su bardağı
süt
- Yeteri kadar tuz
Patlıcanlar ateşte közlenir, ayıklanır ve
limonlu suda bekletilir. Daha sonra sudan çıkarılır ve bir tahta üzerinde kıyılır. Tencereye 1,5 çorba kaşığı Luna, un konur hafifçe kavrulur ve
patlıcanlar ilave edilir. Ezerek kısık ateşte pişirilir. Ayrı bir tencerede küçük küpler halinde doğradığımız
soğan ve
sarımsak 1 çorba kaşığı Luna ile kavrulur. Daha sonra kuşbaşı doğradığımız etler ilave edilir ve etlerin rengi dönünceye kadar kavrulur. Küçük küçük doğradığımız
domatesler, nane, kara
biber ve defne yaprağı ete ilave edilir. Üzerini geçecek kadar su eklenerek, etler yumuşayıp suyunu tamamen çekinceye kadar pişirilir. Beğendi tuz ve muskatla tatlandırılır. Beğendi servis tabağına alınır, ortası kaşık ile yuvarlak açılır ve et konur, sıcak olarak servis edilir.