TUZLU YOĞURTLU AŞ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1/2 su bardağı
zeytinyağı
1 su bardağı iri
bulgur
1 çay kaşığı kuru nane
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 küçük kuru
soğan
2 çorba kaşığı tuzlu
yoğurt
YAPILIŞI
Zeytinyağı tencereye konulup ısıtılır. İnce doğranmış
soğanlar eklenerek hafif sarartılır. Üzerine nane, pul
biber ve tuzlu
yoğurt ilave edilerek karıştırılır. Bu karışıma daha sonra su eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynama başladığında
bulgur eklenerek ten ce ren in ağzı açık kalacak şekilde pişirmeye devam edilir. Daha sonra ateşin altı kısılarak suyun tamamen çekilmesine kadar bu işleme devam edilir. Sıcak servis edilen bu aşın yanında taze
soğan eşlik eder.