KÖMEÇLİ AŞ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg. kömeç (ebegümeci)
1 çay bardağı su
1 çay bardağı
bulgur
1
yemek kaşığı toz
biber
4 orta boy
soğan
1 çay bardağı
zeytinyağı
Tuz
YAPILIŞI
Soğan ince doğranıp pembeleşinceye kadar
zeytinyağında kavruluro Üstüne yıkanmış ve doğranmış kömeç,
bulgur,
biber, tuz ve su ilave edilir. Bulgur suyunu çekip yumuşayıncaya kadar orta ateşte, sonra kısık ateşte pişirilir.