Köfteli Köy Çorbası
1 Su bardağı tarhana
1 Su bardağı
nohut
3 Adet dolma
biberi
4 Adet taze
soğan
1 Adet olgun
domates
Yarım çorba kaşığı
salça
7 Çorba kaşığı ayçiçek yağı
1,5 Tatlı kaşığı tuz
2,5 Su bardağı su
7 Su bardağı etsuyu
Köftesi İçin;
200 gr. yağsız
dana kıyması
Yarım adet küçük kuru
soğan
1 Dilim bayat ekmek içi
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı kara
biber
# İlk işlem olarak tarhana, 2,5 su bardağı soğuk suya ıslatılır.
# Daha sonra köfte hazırlanır. Rende
soğan yoğurma kabına alınır, üzerine bayat ekmek içi eklenir, ekmek hamur halinin alana kadar karıştırılır.
# Üzerine kıyma, tuz, kara
biber eklenir, 3-4 dakika yoğrulur,
fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlanır.
# Köfteler, içinde bir miktar un olan küçük bir tepsiye konur, tepsi sallanarak köfteler unlanır.
# Tencereye ayçiçeği yağı konur, üzerine ince kıyılmış taze
soğanın beyaz kısmı eklenir, biraz kavrulunca ince kıyılmış dolma
biberi katılır.
# Dolma
biberinin rengi değişince
salça, rende
domates ve suda bekleyen tarhana suyu ile birlikte ilave edilir, en son etsuyu ve tuz katılır.
# Çorba sürekli karıştırılır, ısınmaya başlayınca haşlanmış
nohut ve taze
soğanın ince kıyılmış yeşil kısmı atılır.
# Çorba kaynama noktasına gelince köfteler katılır, ocak kısık ayara getirilir, köfteler zedelenmeyecek şekilde ara sıra karıştırılarak 15-20 dakika pişirilir.
# Sıcak olarak sofraya getirilir.
Not: Köfteli köy çorbasına arzuya göre 2 diş ince kıyılmış
sarımsak eklenebilir.
Mütevazı Lezzetler Çorbalar kitabı sayfa 89' dan alınmıştır. Sevgiler