TAVUKLU PİLAV (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1/2 adet
tavuk
1 su bardağı
pirinç
2 su bardağı
tavuk suyu
1 çorba kaşığı sade yağ
1 tatlı kaşığı kara
biber
Tuz
2 adet defne yaprağı
1 adet kuru
soğan
YAPILIŞI
Tavuk güzelce yıkanır ve kurutulur. Bir tencereye 4 su bardağı su, defne yaprağı ve bir bütün
soğanla beraber yarım
tavuk konularak önce hızlı, sonra yavaş ateşte 25 dk. pişirilir. Daha sonra
tavuk, defne yaprağı ve
soğan tencereden kaldırılır. Tavuk suyundan iki bardak alınıp bir kenara bırakılır. Tavuk eti, kemiklerinden ayıklanarak tiftiklenir. Bir tencerede tereyağı kızdırılır. Yıkanmış ve süzülmüş
pirinç eklenerek iyice kavrulur. Üzerine
tavuk suyu eklenerek 2 dk. harlı, 10 dk. yavaş ateşte pişirildikten sonra, üzerine tiftiklenmiş olan
tavuk eti eklenip demlendirilir. Daha sonra karıştırılıp üzerine kara
biber eklenerek servis edilir.