MERCİMEKLİ PİLAV (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 su bardağı
mercimek
2 su bardağı
pirinç
1/2 su bardağı tereyağı
1 baş
soğan
Tuz
YAPILIŞI
Bir tencereye, yıkanmış olan mercimeği ve bir bardak suyu ekleyip ateşe koyalım. Mercimekler önce suyun yüzeyine çıkacak, daha sonra şiştikçe çökecektir. Ancak koyulan bu su miktarı mercimeğin haşlanması için yeterli olmayacağından
mercimek haşlanıncaya kadar azar azar su eklenir. Renginin suya çıkmasından sonra üzerine, yıkanmış ve tuzlu suda bekletilmiş olan
pirinç ve alabileceği kadar su eklenerek pirincin pişmesi ile beraber ateşten alınır. Bir tavaya tereyağı koyulup ısıtılır. Üzerine önce ikiye, daha sonra iri şekilde boyuna kesilen
soğanlar eklenerek pembeleşmeleri sağlanır. Tava ateşten alınarak,
soğanlar ayrı bir tabağa alınır. Tereyağı pilavın üzerine gezdirilir. 5 dk. demlendirilir. Tabağa alınan pilavın üzerine kızarmış
soğanlardan konularak ve yanında salatalık turşusu ile servis edilir.